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  簡立方 /  2016-09-14 /  團隊記錄 歸檔

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幾場淅淅瀝瀝的秋雨送別了炎夏,桂香漫溢里,中秋悄然而至。
現代人對中秋最大的企盼,大概就是又可以以月亮的名義度過三天愉快的小長假。而大多數人慶祝中秋的方式,也只剩下“吃月餅”這唯一的項目。
但是光吃月餅多無聊啊。作為一家以文藝青年居多,以動手能力見長的公司,當然不會放過這樣的契機做點有意思的事。所以我們本月的“做設計要有愛”,就特別策劃了一期輕松愉快老少皆宜的佳節專題,“聊中秋,做月餅”。

聊聊中秋之起源、神話、風俗

年有四時,時皆三月。古時的人將農歷的七、八、九月分別稱為“孟秋”“仲秋”“季秋”,合稱“三秋”。而“仲秋”之“仲”音近“中”,在民間又被稱為“中秋”。
關于中秋節的起源,說法不一,有帝王祭祀月神之說,也有農民為慶祝豐收之說。有史可稽的是,中秋節最早始于唐朝,《唐書·太宗記》中既載“八月十五中秋節”。經過宋朝的興盛,至明清時,中秋已與元旦齊名,成為中國的主要節日之一。
中秋三五夜,明月在前軒,中秋節自古便有有祭月、賞月的風俗。八月十五的月,比其他時節更圓更滿。月圓象征團圓,游子望月而思鄉,尤覺孤寂,因而圓月也成為思鄉之情的寄托。
吟誦中秋詩詞名篇甚多,最經典的莫過于東坡所作的《水調歌頭·明月幾時有》,其中“但愿人長久,千里共嬋娟”一句至今仍是廣為傳誦的佳句。而關于中秋的神話傳說亦流傳甚廣,嫦娥奔月,吳剛伐桂,玉兔搗藥的故事幾乎家喻戶曉。因有了這些傳說與意向,也使賞月也成為中國人獨有的浪漫。
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中秋的習俗眾多,除了賞月外,還有觀潮、燃燈、猜謎、吃月餅、飲桂花酒等。其中,最受歡迎的中秋必備活動就是吃月餅了。
月餅在古代本是中秋祭拜月神的貢品,據說起源于唐朝。北宋時期在宮廷內流行,民間俗稱“小餅”、“月團”。北宋蘇軾有詩云:“小餅如嚼月,中有酥和怡”。到明清時,中秋吃月餅已漸成為流行于民間普遍習俗,明代的《西湖游覽志會》有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。
流傳到今天,月餅的品種早已五花八門。根據誕生淵源、食材和制作工藝的不同,主要分為傳統月餅和新式月餅兩種大類。最常見的廣式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅等都屬于傳統月餅,而近些年異軍突起的冰皮月餅、冰淇淋月餅、法式月餅、果蔬月餅等,均為新式月餅。至于到底月餅哪家強,就眾說紛紜,見仁見“嘴”了。

冰皮月餅DIY大作戰

聊完了中秋和月餅的故事,接下來就該開始做月餅啦。
作為一群資格的吃貨,我們堅信,“君子動口先動手”才是最較真的吃貨態度。因冰皮月餅制作工藝簡單,無需烘烤,我們本次的月餅DIY活動就決定拿它來一試。話不多說,開做!

步驟1

 

 

 

 

 

 

 

 

第一步:和面(取適量冰皮月餅粉,加純凈水混合攪拌均勻,揉成面團。加入少許白油,繼續揉至均勻,稍晾一會兒,令面團松弛片刻。然后將面團分成小份,搓成圓球狀。)

步驟2

 

 

 

 

 

 

 

 

第二步:準備餡料(將餡料搓成比面團小一些的圓球,網上可以買到現成的豆沙餡、香芋餡、紅豆餡等各種餡料。)
第三步:包餡和壓花(將小面團壓扁,放入餡料包起來,表面搓得比較光滑。在模具內撒上少許冰皮月餅粉,放入搓好的月餅球,壓花,一枚可愛的冰皮月餅就制作完成了。)
就是這么簡單!但是只是這么簡單,就沒有技術含量了。都說了,我們是資格的吃貨,不做出點花樣,怎么對得起觀眾呢。
好,下面就獨家介紹下我們發現的心機制作方法 ——《如何制作表皮色彩斑斕的冰皮月餅》。
如何制作表皮色彩斑斕的冰皮月餅

其實也很簡單,準備一些抹茶粉、草莓粉、南瓜粉等,揉面團時,加入少量,制成色彩各異的面團。制作皮的時候,將白色與彩色的面團通過扭、貼等你所能想到的奇奇怪怪的方式混合在一起,注意不要破壞花紋的形狀。最后包起來,選好角度壓花,大功告成!

一枚高貴冷艷的草莓冰皮月餅

一枚高貴冷艷的草莓冰皮月餅

自己動手,豐衣足食

自己動手,豐衣足食

最后展示一下我們的成品。雖然造型質量貌似有點參差不齊,不過,人靠衣裝,餅靠盒裝,裝上盒子,瞬間高大上,瑕不掩瑜,直逼商品水準,有木有!

皎潔如月,清新如茶

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顏值不夠,口感來湊

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要要要,切克鬧,冰皮月餅來一套

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盛世美顏月餅,只在簡立方,你值得擁有

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大家中秋快樂,闔家團圓噢!

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